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겉보리는 싹을 틔워 엿기름(맥아)을 만들어
식혜, 조청(엿), 고추장의 원료로 사용되거나,
볶으면 보리차를 끓이는 재료가 되고,
또한 새싹보리 키울 때 좋습니다.
보리의 종류는
껍질이 씨에 달라붙어 떨어지는 것에 따라
크게 쌀보리와 겉보리로 나뉩니다.
겉보리는 논보다 밭에서 주로 재배가 많이 되고
영남지방에서 많이 생산됩니다.
겉보리는
식혜 또는 조청(엿)이나 고추장의 원료가 되는
엿기름(맥아)를 기르거나
새싹보리를 키울 때 많이 사용하고,
도정하면 찰기를 기준으로
늘찰보리쌀과 늘보리쌀로 생산됩니다.
쌀보리는 주로 평야지대의 논에서
이모작으로 많이 생산되는데
호남지방에서 많이 생산됩니다.
쌀보리의 원곡은
미숫가루나 선식의 원료로
구수한 맛을 내는 필수 재료로 많이 사용됩니다.
[ 아이콘 제작자 Freepik from www.flaticon.com ]
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