커피그대로 갓볶은 산미없는 구수한 브라질 옐로우버번 술데미나스 내추럴 NY2 원두커피

 

브라질 옐로우버번 술데미나스 펄프드 내추럴 NY2 달콤한 커피원두

 

 

노란색 체리가 품고 있는 달콤한 매력,

옐로우 버본 술데미나스 펄프드 내추럴!

잘 익은 체리일수록 노란색을 띄는 옐로우 버본의 풍미,

고소한 호박 토스트가 느껴지고 고소한 갈색설탕의 깊고 풍부한 달콤함이 매력적이다.

옐로우버본은 버본 품종에서도 가장 높은 품질을 자랑하며, 재배가 까다롭고 생산량도 적다.

 

 

 

 

노란색 체리의 옐로우 버본 매력,

호박과 토스트의 고소하고 풍부한 달콤함

 

 

 

커핑노트

갈색설탕, 구운밤, 호박, 피칸, 완두콩, 토스트, 해바라기씨

부드러운 산미, 긴 후미, 훌륭한 바디감

 

 

 

생산지역 : Brazil Sul de Minas / 재배고도 : 1,200m

품종 : Yellow Bourbon / 재배시기 : 5~9월 / 가공방식 : Pulped Natural

 

 

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옐로우버본 술데미나스 포인트

커피그대로 노란색 체리인 옐로우버번은 그 성질이 약해 약한불에 천천히 볶는다.

그로 인해 부드러운 단맛과 고급스러운 구수함이 좋다.

 

* 약배전, 빠른속도 = 신맛, 콩향 증가

* 강배전, 느린속도 = 쓴맛, 단맛, 바디감 증가

(★ 서로 상대적입니다. 신맛이 증가하면 바디감 쓴맛이 줄고,

바디감이 증가하면, 신맛과 콩향이 줄어듭니다.)

 

 

 

 

 

세계 최대의 커피 생산국 브라질

브라질은 전세계 커피 생산량의 1/3을 차지하고 있으며,

150년 동안 최대 커피 생산국의 위치로서

오랜시간동안 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있다.

브라질의 생두의 커피등급은 뉴욕무역거래소(NYBOT: NewYork Board of Trading)의

기준에 따라 분류한다. 샘플 300g 안에 포함된 결점두의 종류와 갯수에 따라

측정값을 확인하고, 측정값에 해당하는 등급을 부여한다.

다음으로 커핑을 통해 생두의 맛을 평가한 뒤 등급을 부여하는데,

가장 좋은 SS 에서부터 RZ까지 총 7단꼐의 등급으로 구분된다.

(SS는 Strictly Soft, RZ은 Rio Zone의 줄임말)

 

이후, 커피의 향미에 따라 다시 한번의 분류가 이뤄지게 되는데,

스페셜티 등급을 의미하는 Fine Cup 과 프리미엄,

커머셜 등급에 해당하는 Good Cup 두 가지 단계로 분류된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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