지리산산골 3년숙성 토종 황 매실원액 1000ml 자연발효 숙성

수제 매실청 고집스러운 품질관리

- 매실원액 320종 잔류농약 검사 불검출

- 매실 건지를 건지고 3년 3단계 자연발효 숙성

- 국제 공인 시험 기관 매실 씨앗 독성 불검출

- 오랜 기간 자연이 잘 숙성시킨 명품 매실청

 

 

어떻게 다른가요?

특화된 3단 발효공법으로 새콤달콤한 맛이 잘 어우러진 고급 수제 매실청입니다.

매실의 유기산 성분이 최대한 많이 추출 되도록 황설탕과 백설탕을 적절히 혼합하여 단기간에 1차 발효와 추출을 진행합니다.

매실 과육을 최대한 빨리 건지고 산소가 충분하게 공급되도록 호기성발효 공법으로 2차 숙성을 합니다.

매실 과육에 들어있는 설탕은 미생물(효모)의 먹이가 되어 미생물을 증식하고 부패를 막아주며 설탕의 단당 성분이 이당 성분인 자연

당과 포도당으로 바뀌고 오랜 발효 기간 만 2년 이상을 기다리며 3차 숙성 과정을 거칩니다.

 

 

어떤 매실을 사용하나요?

- 구연산 함유량이 가장 많은 6월 하순 매실로 담습니다.

- 옛 문헌에 6월 5일 망종 이후에 매실 씨앗이 잘 영글고 하지(6월 21) 일 이후 매실의 수분 함량이 높으며 유기산 성분이 가장 많은 시기로 그 쓰임새가 많다 하였습니다. 씨앗까지 잘 영근 6월 하순 토종 황 매실로 담습니다.

- 씨앗까지 잘 영근 매실은 씨앗의 독성 걱정 없이 사용할 수 있으며 상처 나거나 무르지 않은 직접 농사지어 산지에서 바로 수확한 최상급 매실로 담습니다.

- 국내생산 정품 설탕으로 당도를 줄여 새콤한 맛과 달콤한 맛이 잘 어우러진 풍미가 살아있는 전통 수제 차입니다.

 

 

오염되지 않은 지리산 자락 청정지역 150m 지하 암반수로 세척합니다.

 

 

보관방법 및 자사 제품 형상

- 오랜 기간 자연이 잘 숙성 시킨 매실원액은 설탕 성분의 걸쭉함은 줄어들고 새콤한 맛과 달콤한 맛이 잘 어우러진 맛이 납니다.

- 잘 숙성된 매실원액은 고온이나 기압차에 의한 변성이 적습니다. 가스가 차고 거품이 나는 현상이 적습니다.

- 개봉 전후 모두 실온 보관이 가능하나 개봉 후 초파리 꼬임을 예방하기 위하여 냉장 보관을 추천 드립니다.

- 3단 발효 공법으로 오랜 기간 자연이 잘 숙성시킨 명품 매실원액 맛있게 드시고 온 가족이 늘 건강하고 행복하세요.