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순천에서 온 매실
예로부터 우수한 매실을 재배해온 순천. 순천에서 온 싱그러운 매실을 만나보세요. 탄탄한 과육 속 향기로운 내음을 가득 품었답니다. 신선한 과실로 엄선해 맛 좋고 아삭아삭하지요. 새콤달콤한 매실 엑기스를 만들어 차로 마시거나 요리에 활용해보세요.
체크 포인트
매실 재배의 중심지, 순천 신선하고 향기로운 매실 탄탄하고 옹골찬 과실 엑기스를 내어 다양하게 활용 수령 후 상온 보관 권장 생산지 이야기
순천은 연평균 기온 12.5℃에 강수량이 많아 토심과 토질이 좋아 매실 생육에 최적의 환경을 지니고 있어요. 순천의 좋은 환경에서 자란 건강한 매실을 육안으로 골라내고, 기계를 통해 크기를 선별한 후 꼼꼼하게 검수하여 깨끗하고 신선한 매실을 만나볼 수 있답니다.
알아두면 좋은 정보
1. 공동선별장에서 꼼꼼하게 매실을 골라냅니다.
2. 간혹 흠집이 있는 매실이 혼입될 수 있으니 참고하세요.
3. 햇빛을 많이 받아 일부분이 붉은빛을 띨 수 있습니다.
4. 매실은 열이 많으니 수령 후 1~2일 내로 사용하세요.
레시피
매실 엑기스
재료: 매실, 식초, 설탕, 유리병
1. 매실을 세척한 뒤 20~30분간 식초물에 담가주세요.
2. 물기를 제거한 뒤 칼집을 내고 씨를 제거합니다.
3. 매실과 1:1 비율로 설탕을 준비해 주세요.
4. 병에 설탕-매실-설탕-매실 순으로 차곡차곡 담아주세요.
5. 마지막에 설탕을 수북하게 쌓아준 후 뚜껑을 덮어주세요.
6. 충분히 숙성하면 완성입니다.
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